أكد الخبير الدولي في أنظمة الجودة العالمية وسلامة الغذاء الدكتور منصور الدلقموني، أن وجبة الشاورما تحتاج إلى تطبيق أعلى معايير السلامة الغذائية بسبب طبيعة تحضيرها وطريقة طهيها، لتجنب احتمالات حدوث حالات تسمم غذائي.
وأوضح الدلقموني أن الشاورما تعد من الوجبات التي قد تحمل مخاطر صحية في حال عدم الالتزام بالإجراءات الوقائية اللازمة، مشيرًا إلى أن حالات التسمم قد تحدث حتى في المطاعم التي تتمتع بمستوى عالٍ من النظافة إذا وُجد خلل في مراحل التحضير أو الحفظ.
وأشار إلى أن من أبرز عوامل الوقاية الاهتمام بنظافة المطعم، ومتابعة طريقة التعامل مع سيخ الشاورما، لافتًا إلى أن الدجاج الموجود داخل السيخ قد تكون درجة حرارته قريبة من درجة حرارة المكان، وهي ظروف قد تساعد على تكاثر البكتيريا بسرعة إذا لم تتم السيطرة عليها.
وبيّن أن الشاورما تتعرض للحرارة لفترة محدودة، وقد لا تصل الحرارة إلى الأجزاء الداخلية بالشكل الكافي في بعض الحالات، ما يستدعي الالتزام بدرجات الحرارة المناسبة وطرق الطهي السليمة لضمان سلامة المنتج قبل تقديمه للمستهلكين.
وأكد الدلقموني أن الشاورما أصبحت جزءًا من الثقافة الغذائية العربية والأردنية، مستبعدًا أن يكون الحل بمنع بيعها، وإنما بتشديد الرقابة والالتزام بشروط الصحة والسلامة الغذائية.مراجع جغرافية
وفيما يتعلق بالمواد التي تقدم إلى جانب الشاورما، مثل الثومية والمايونيز، شدد على ضرورة عدم استخدام البيض النيئ في تحضيرها، لما قد يرفع احتمالية تعرضها للتلف، مؤكدًا أهمية حفظها بشكل مستمر داخل الثلاجات.
ودعا المواطنين إلى الانتباه عند اختيار المطاعم، من خلال تقييم مستوى النظافة العامة وطريقة التعامل مع الأغذية، مشددًا على ضرورة مغادرة أي مكان لا يلتزم بالمعايير الصحية المطلوبة.